På Restaurant Sletten er det restaurantchef og sommelier Jacob Thorning Christiansen, som har det daglige ansvar i restauranten. Køkkenet ledes af Kasper Klitten Byrsing & Rasmus Overgaard Kardyb, der begge har en fortid på blandt andet formel B og Uformel.

Sletten har i snart ti år været drevet af det erfarne kokketeam Kristian Arpe Møller og Rune Amgild Jochumsen, der er folkene bag Københavner-restauranterne formel B på Vesterbrogade, Uformel i Studiestræde og Restaurant Palægade i midten af det gamle København.